Ingrédients

Pâte :
4 jaunes de œuf grand, en température de la pièce
1 gros oeufs entiers, température de la pièce
sucre de 2 onces, environ 1/4 tasse
3 onces beurre non salé, fondu, environ 6 cuillerées à table
6 onces babeurre, température de la pièce
20 onces de farine tout usage, environ 4 tasses, plus supplémentaires pour époussetage
levure sèche instantanée 1 paquet, environ 2 1/4 cuillerées à thé
1 1/4 c. à thé de sel kasher
Huile végétale ou aérosol de cuisson

Garniture :
beurre non salé de 8 onces, environ 16 cuillères à soupe
8 onces de lumière brown sugar, environ 1 tasse bien tassée
1/2 cuillère à café au sol romarin
3 onces raisins secs, environ 3/4 tasse

Revêtement :
2 1/2 onces beurre non salé, fondu, environ 5 cuillères à soupe
1 cuillère à café moulu romarin

Directions
Pour que la pâte : dans la cuvette d'un peuplement de mixage avec l'attachement de fouetter, fouetter les jaunes de œufs, l'oeufs entiers, le sucre, le beurre et le babeurre. Ajouter environ 2 tasses de la farine avec la levure et le sel ; fouetter jusqu'à ce que mouillé et combinés. Supprimer l'attachement de fouetter et remplacer par un crochet de pâte. Ajouter tous sauf les 3/4 tasse du reste de farine et pétrir sur basse vitesse pendant 5 minutes. Vérifier la cohérence de la pâte et d'ajouter plus de farine si nécessaire ; la pâte doit se sentir doux et humide, mais non collante. Pétrir à faible vitesse de plus de 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte efface les côtés du bol. Tournez la pâte une surface de travail légèrement enfarinée ; Pétrir à la main, environ 30 secondes. Huiler un grand bol. Transférer la pâte dans le bol, légèrement le haut de la pâte, couverture de pétrole et laisser à double de volume, 2 à 2 1/2 heures.

Dans une petite casserole à feu moyen, combiner les 8 onces de beurre non salé, cassonade, romarin et raisins secs. Cook, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que le beurre est fondu et le sucre est dissoute. Verser la moitié de la garniture dans le fond de 2 bundt casseroles et annulée. Couvrir et stocker l'autre moitié de la garniture au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.

Placez le beurre fondu et le romarin pour l'enrobage dans un bol moyen de faible profondeur et remuez de combiner. Une fois que la pâte est ressuscité, tournez une surface légèrement enfarinée. Partie la pâte en morceaux 1 once ; chaque pièce de rouleau en boule. (Vous devez avoir environ 36 boules). Rouler les boules dans le beurre fondu et le romarin.

Diviser les boules uniformément entre les casseroles de bundt 2. Recouvrir d'une pellicule plastique et le placer dans les réfrigérateur pendant la nuit ou jusqu'à 16 heures.

Retirer le pain au réfrigérateur et les placer dans un four qui est désactivé. Remplir un peu profonde pan 2/3-pleine d'eau bouillante et définie sur la grille ci-dessous le pain. Près du four et laisser le pain augmentent jusqu'à la recherche légèrement bouffi, 20 à 30 minutes. Une fois que le pain est ressuscité, supprimer il et le plat peu profond d'eau du four.

Préchauffer le four à 350 degrés f.

Une fois le four est prêt, placez le pain sur le milieu bâti et cuire jusqu'à ce que légèrement dorée sur le dessus, environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 190 degrés f sur un thermomètre à lecture instantanée.

Placer la garniture restante dans une petite casserole et un ensemble à feu moyen. Réchauffer jusqu'à ce que le mélange soit coulant, environ 5 minutes. Quinze minutes de cuisson, versez la garniture restante sur le pain et terminer la cuisson. Refroidir sur un rack de fil pendant 5 minutes, puis inversez sur un plateau ou de la planche à découper. Servir immédiatement.