Ingrédients

Aérosol de cuisson
1 1/2 tasse de farine tout usage
semoule de maïs jaune de 2 1/2 tasses
1 1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
3/4 cuillère à café de sel
Babeurre faible en gras de 2 tasses
nectar de 1/2 tasse abricot
huile de pépins de raisin 3 cuillères à soupe
extrait de vanille 2 cuillerées à thé
1 cuillère à café de râpé zeste d'orange
4 grands blancs de œuf
2 tasses congelés framboises

Directions
Préchauffer le four à 375 degrés f. ligne un 12 muffins avec des doublures de papier ou de 6 pouces carrés de papier parchemin et mist avec aérosol de cuisson. (Utiliser un papier parchemin si vous voulez un muffin plus en forme de Dôme ; la volonté de pâte s'accrocher sur le papier, comme elle s'élève).

Incorporer la farine, semoule, 3/4 tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol de taille moyenne. Dans un autre bol, fouetter le babeurre, nectar abricot, huile de pépins de raisin, extrait de vanille et de zeste d'orange jusqu'à ce que le combiné.

Battre les blancs de œufs et restant 3/4 tasse de sucre dans un grand bol avec un mélangeur à moyenne-haute vitesse jusqu'en forme de pics raides, environ 8 minutes. Fouetter le mélange de babeurre dans les ingrédients secs humecter juste. Doucement pliez dans le mélange de blanc d'oeuf jusqu'à presque combinés, puis pliez en les framboises ; pas overmix.

Diviser la pâte parmi les coupes préparés (un scoop de crème glacée fonctionne bien). Faire cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin ressorte, 30 à 35 minutes. Démouler les muffins et laisser refroidir sur une grille.

Par muffin : Calories 293 ; Matières grasses 5 g saturé 1 g ; Cholestérol 3 mg ; Mg de sodium 338 ; G de glucides 60 ; Fibre 3 g ; Protéine 7 g