طريقه عمل (موزه ضانى مشويه فى الفرن للعزومات، ريش ضانى مشويه على الفحم ، الرز البسمتى بالخلطه )

المقادير :- 

☆2 موزه ضان
☆1/4 كوب من زيت الزيتون
☆2 معلقه صغيره من الكركم المطحون 
☆1/2 معلقه كبيره من الزنجبيل المفروم
☆1/2 معلقه صغيره من القرفه المطحونه 
☆1/4 معلقه صغيره من القرنفل المطحون
☆ملح وفلفل اسود 
☆خضار مشكل (بطاطس ،بصل ،كوسه ،طماطم ، بسله ،جزر ، باذنجان)

طريقة التحضير :- 

تغسل الموزات وتجفف جيدا ،يوضع زيت الزيتون فى وعاء عميق وتضاف البهارات مع التقليب الجيد ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود مع الاستمرار فى التقليب حتى تتجانس المكونات ،تضافالموزات لخليط التتبيله مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيله  ،ثم تفرد ورقه من الالومنيوم (القصدير) على سطح املس ،ثم تفرد فوقها ورقه الزبده ، توضع حلقات الخضار على الورقه وتوزع وتسوى جيدا ،توضع موزه فوق الخضار ويقفل حولها الورق حتى يغطيها تماما(ماعدا العظم ) تكرر الخطوات نفسها مع الموزه التانيه،توضع الموزات فى صاج فى الفرن لمده ساعه او حتى تمام النضج  عند التقديم ترفع الموزات من الصاج وتوضع فى طبق التقديم  بالورق حتى تحتفظ بالحراره وبالهنا والشفا.


ثانياً :- طريقة عمل ريش ضانى على الفحم :-

المقادير:- 

☆كيلو ريش ضانى
☆ميه بصل من غير تفل
☆عصير طماطم من غير تفل
☆6معالق صوص مشاوى (اختيارى)
☆ربع معلقه صغيره بصل بودر
☆ربع معلقه صغيره توم بودر
☆ملح وفلفل اسود وبهارات لحمه

طريقة التحضير :- 

نخلط جميع مكونات التتبيله ونتبل بيها الريش الضانى ، ونضيف تلات معالق من الصوص ونتركها فى التتبيله ليله كامله ،وبعدين نشويها على الفحم او الجريله ، واثناء الشوى نضيف بقيه الصوص ،اذا كان الشوى على الجريله ساعتها نولع فحمه ونطفيها بالزيت ونغطى الريش بالفويل عشان تاخد ريحه الشوى على الفحم  ، وممكن نشوى خضار مع الريش ، تقدم مع سلطه الطحينه والسلطه الخضراء والارز الابيض ومننساش نحط الخضار المشوى على الفحم وبالهنا والشفا .
وبما أننا عاملين النهارده موزه ضانى مشويه فى الفرن وكمان ريش ضانى مشويه على الفحم يبقى لازم يكون جمبيهم رز بسمتى بالخلطه ، وإليكم طريقه عمل الأرز البسمتى.

ثالثاً :- طريقة عمل رز بسمتى بالخلطه :-




المقادير :- 

☆أرز بسمتى منقوع بالماء فى كوب ماء فإن
☆2كوب مرقه دجاج
☆1بصله مفرومه ناعم
☆ربع معلقه صغيره ملح
☆رشه فلفل اسود
☆2معلقه كبيره زيت
☆نص معلقه صغيره كارى
☆نص معلقه صغيره كركم
☆ربع معلقه حبهان مطحون

طريقة التحضير :- 

فى وعاء على النار شوحى البصل المفروم فى الزيت حتى يذبل لونه ثم اغسلى الارز وصفيه من الماء وضفيه على البصل ، قلبيه جيدا ثم ضيفى الملح ورشه الفلفل الأسود والحبهان المطحون والكارى والكركم ثم ضيفى مرق الدجاج وغطيه واتركيه حتى يغلى، ثم قومى بخفض النار واتركيه ليتشرب السوائل ويستوى على نار هادئة ، ارفعى القدر من على النار ، ضعيه فى طبق مناسب للتقديم وزينيه بالمكسرات والزبيب وقدميه بالهنا والشفاااا.

-شاهد أيضاً :- طريقة عمل الفشه والكلاوى والقلب والكبده المشويه والكبده الاسكندرانى. 








إرسال تعليق

0 تعليقات