طريقه عمل( قطايف بالمكسرات ، قطايف بالقشطه ، لقمه القاضى )

قطايف بالمكسرات

{ المقادير } :- 

☆1/2كيلو عجينه قطايف
☆1كوب بندق ولوز محمص ومقطع تقطيع خشن
☆1/2كوب زبيب صغير(اختيارى)
☆1/2كوب سكر ابيض (اقل او اكثر حسب الرغبه)
☆زيت نباتى

{ طريقه التحضير }  :- 

امزجى البندق واللوز والزبيب معا ، احشى القطايف بالمكسرات، واغلقيها بأحكام من الطرف ، وانتبهى الايكون الحشو زياده عن اللزوم حتى لاتفك اثناء القلى ، حمرى القطايف فى زيت غزير وعلى نار عاليه حتى يصبح لونها ذهبى ومقرمش ، ضعيها فى الشربات ، ثم قدميها وبالهنا والشفا.

ثانياً :- طريقه عمل قطايف بكريمه الخفق :-

هنجيب قطايف جاهزه هنعملها زى القرطاس ونقفلها كويس، بعدين هنحمرها فى زيت الذره لغايه ما تاخد اللون الدهبى ،هنطلعها من الزيت ونحطها على طول فى شربات بارد وبعدين نطلعها ونحطها فى مصفى ونسيبها تبرد، من قبلها هنكون مجهزين كريمه لبانى خفق ونكون حطينها فى الثلاجه عشان تبقى متماسكه
،حطيها فى كيس ثلاجة عادى أو كيس حلويات ،هنقص طرف الكيس وبعدين نحشى القطايف بكريمه الخفق ونزينها برشه مكسرات مطحون وبالهنا والشفا.

ثالثاً :- طريقه عمل قطايف بالقشطه :-



قطايف بالقشطه



{ المقادير }  :- 

*للعجينه :- 

☆2كوب دقيق ابيض
☆1/2كوب دقيق قمح
☆1معلقه كبيره بيكنج بودر
☆3كوب ماء للعجن

*لعمل القشطه :-

☆4كوب لبن
☆1/2كوب قشطه
☆2معلقه كبيره خل
☆4ل5 فصوص مستكه مفتته
☆زيت ذره للقلى

*للتزيين :- 

☆فستق مجروش

*للتقديم :- 

☆شربات

{ طريقه التحضير } :- 

فى وعاء اخلطى الدقيق الابيض ودقيق القمح والبيكنج بودر والماء ، الى ان تصبح عجينه سايله وسميكه القوام ، اتركى العجينه ترتاح 10 دقايق،على نار متوسطه سخنى مقلاه او صاج بدون زيت او سمن ، فى ابريق الشاى ضعى العجينه واسكبى منها على الصاج الساخن ، لتتكون قطايف متساويه الحجم، انتظرى ثوانى حتى تتكون ثقوب على السطح وتحمر من الاسفل ، ارفعى القطايف من على الصاج وضعيها على فوطه نظيفه ، اتركى اقراص القطايف تبرد تماما قبل التشكيل ، ثم ضمى الاطراف وشكليها مثل القرطاس المفتوح ثم حمريها فى زيت الذره ، الى ان تاخذ اللون الذهبى ، ثم احشيها بالقشطه  وزينيها بالفستق المجروش ، وقدميها مباشره ، لعمل القشطه اغلى الحليب وضيفى اليه الخل وقلبى الى ان يتكتل الحليب وينفصل عنه الماء ، صفى الحليب وضعيه فى طبق عميق ثم ضيفى اليه المستكه وقلبيهم معا جيدا حتى تختلط كل المكونات  وتحصلى على قشطه ناعمه ، استخدمى القشطه مباشره وبالهنا والشفا.

ثالثاً :- طريقه عمل لقمه القاضى :-



لقمه القاضى 




{ المقادير }  :- 

☆2كوب دقيق
☆2معلقه كبيره سكر
☆2معلقه كبيره زيت
☆1معلقه كبيره خميره
☆رشه ملح
☆ماء للعجن

*للتزيين :- 

☆عسل او سكر بودره

{ طريقه التحضير } :- 

نخلط جميع المقادير معا ونضيف الماء تدريجيا مع الاستمرار فى العجن حتى نحصل على عجينه رخوه ، نترك العحينه فى مكان دافئ لتختمر ، نشكل العجين على شكل كورات ثم ننزل بها فى زيت غزير وساخن ، بعد ان نضع كورات لقمه القاضى فى الزيت نخفض النار الى ان نحصل على لقمه القاضى مقرمشه من الخارج وهشه من الداخل ، بعد خروجها من الزيت نضعها فى الشربات او نرش عليها سكر بودره ونضعها فى طبق للتقديم وبالهنا والشفا .

-شاهد أيضاً :- طريقه عمل كنافه بالمانجا وكنافه بالموز والقشطه والكنافه النابلسيه.


إرسال تعليق

0 تعليقات